L´AUBERGE – PAUL BOCUSE

Ola !

Tudo bem ?
Bom, para escrever um pouco sobre a experiência de visitar o L´auberge e ter a honra de ver, conversar e depois ainda por cima provar a cozinha do Chef Paul Bocuse, começo com a palavra emoção.
Sim, foi assim do início ao fim do tempo que passei por lá, extamente quatro horas e meia de pura mágica.
Vou dividir em partes para dar minha visão do L´auberge.
Localização: 15 minutos do centro de Lyon em uma casa toda colorida, que de fora passa uma sensação de casa de bonecas.
Chegando lá: sem problemas, acesso fácil, lugar para parar e afins.
Na chegada: já se vê o que se espera no que tange atendimento, recepção impecável, quando se dá o nome da reserva não demora 10 segundos para ser encaminhado à sua mesa.
Salão do almoço: o interior é bem mais agradável que o exterior do resto, decoração clássica.
Serviço de salão: impecável !!!!! impecável !!!! Nem chata nem com muita frescura, o que me surpreendeu !
Decoração quadros: acho que nunca vi tantas fotos de uma pessoa com chefes de estado de todo o mundo num mesmo lugar.
Menus: três diferentes + o grand menu
Comida: ÍNCRÍVEL !!!! Clássica, de sabor que não posso descrever em palavras, melhor peixe que comi na vida. Sobremesas tradicionais e muito bem executas e a carta de vinho que poderia perder algumas horas e deixar alguns carros zero por lá …

Para fechar: se estiver por perto, venha, se não estiver, venha também, se puder pagar venha, se não puder também, se gostar venha, se não, venha também.
Não esqueceria jamais, de citar, que no dia anterior estive com o Chef Laurent e como ele encontraria naquele mesmo dia com o Paul Bocuse, pediu para que minha reserva recebesse um atendimento especial. Resultado desse pedido ? Champagne por conta da casa, Chef na mesa e conversa calorosa e uma mesa espetacular ! Ao Chef Laurent meu muito obrigado, já devidamente dito ao vivo e ao mestre Bocuse, obrigado por tantos anos de mágica …
Esse restaurante é, sem dúvida alguma, uma experiência marcante, principalmente ver toda a história que está por trás daquelas panelas, fogões, colheres, pratos, vinhos e o grande mestre PAUL BOCUSE.

E, para fechar, a maior emoção de todas, foi sentir toda a emoção que senti e ter a certeza de uma grande escolha, a gastronomia.

Have Fun !!!

Olá pessoal !!!

Vamos a sobremesa ?
Esses dias mudei um pouco o foco e voltei os olhares para o mundo dos doces, um pouco …
Me chamou a atenção como os macarrons estão dominando todos os redutos gastronomicos voltados aos doces, por todo lado é possível encontrar macarrons, de todas as cores, sabores e preços.
Para se ter uma ideia comprei 5 unidades e custou EUR 4,8.
Os sabores que mais chamaram atenção foram limão, framboesa e chocolate noir, todos uma delícia.
A apresentação das embalagens, um espetáculo à parte.
Bons doces e cores à todos.

ps.: estou com problemas para baixar os vídeos no youtube esses dias, mas estou “brigando” com eles para solucionar o problema e colocar os vídeos do L´auberge.

Have Fun !

Chef Laurent Suaudeau e Rojex Jaloux

Olá pessoal !!!

Direto do frio ( – 5 no momento que escrevo ) de Lyon, mais um momento incrível.
Conheci o Chef Laurent no Brasil e coincidentemente ele esteve esse final de semana, de passagem, por aqui.
Nos falamos e agendamos um encontro no Les Halles.
Imagina só, encontrar o Laurent aqui já seria muito bacana e ainda tive a honra de conhecer o Chef Roger Jaloux que foi por mais de 40 anos Chef do Bocuse.
O passeio com eles no Les Halles foi muito interessante porque é óbvio que sabem tudo do lugar, são “locais” e estar com eles aqui foi uma super experiência.
Depois de uma boa conversa, um drink ( licor de cassis + vinho tinto ) pedido pelos Chef nos despedimos.
Antes do “tchau” uma promessa do Chef Laurent em solicitar um atendimento especial no L´auberge que iria no dia seguinte … essa é uma parte que fica para o próximo post … vale a pena a leitura …

Have Fun !!!

L´ourson quit boit

Olá !!!!

Depois de uma tentativa frustada deu certo conhecer esse mini/grande/incrível restaurante !!!
Sim, incrível a delicadeza dos pratos, das louças, do cuidado no atendimento ( 26 lugares sendo 1 pessoa serviços / 1 chef) e o contexto geral desse lugar que surpreende ao final.
Esse restaurante foi uma indicação da Chef Roberta Sudbrack, a quem agradeço pela atenção sempre que escrevo.
O filme dessa vez não ficou legal, porque estava muito escuro na rua, me perdoem, mas fiz questão de dividir o momento com vocês assim mesmo.
O menu que provei foi uma entrada de salmon sob um purê gelado e salada em cima + um velouté com peixe frito empanado + creme brullé de chá verde + Châteauneuf du Pape.

Très bonn !!!

Have Fun

Desculpem a qualidade do vídeo, mas estava muito frio e muito escuro …

Mercadão de Lyon – Les Halles de Lyon

LES HALLES DE LYON,

Tenho que começar como se fosse uma pessoa, porque é … tem personalidade, beleza, delicadeza, dureza, amor e tudo mais … um ser vivo de variedades e ofertas !
Incrível o mercadão de Lyon ou Les Halles de Lyon Paul Bocuse como se diz aqui …
Confesso que me chamou atenção a organização do lugar, a qualidade e variedade de todos os produtos oferecidos, encontra-se desde coisas do dia-dia até fois gras, trufa, vinhos raros, enfim … um mundo para quem gosta de bons ingredientes para sua cozinha …
Vale a pena uma viagem pelo site do mercadão que segue abaixo e o vídeo que gravei para mostrar para vocês o interior.
Outro ponto bem bacana é que se pode almoçar em um dos inúmeros restaurantes instalados por lá.
Vale super a pena o passeio e dá para passar o dia por lá …

Have Fun !

http://www.nouvelleshallesdelyon.lyon.fr/

Lado B de Lyon

Olá !!

Hahaha …
Sim, sim, Lyon tem um lado B, quer dizer, noite agitada, bares bacanas e uma rapaziada jovem que curte uma noite, então não podia deixar de conhecer …
Aproveitei a despedida de alguns amigos de curso e passei pela noite de Lyon … Pelo jeito o pessoal gosta mesmo e se joga nela …
É engraçado por que é preciso chegar cedo, tipo 21 hs porque depois das 23 hs fica lotado e até as 22 hs a bebida é muito barata o que depois fica um absurdo de caro !
Mas bom mesmo é o dia …

Have Fun

Paul Bocuse: LE SUD

Olá !!

Hoje conheci uma das brasseries do Paul Bocuse, a LE SUD. Ele possui quatro e são distribuidas como Le Nord, Le Sud, L´ouest e L´est, sem contar o L´Aubergue.
Confesso que não foi a melhor das minhas experiências, a casa estava cheia sem estar lotada, o atendimento ficou a desejar e a comida normal, claro que tenho que reduzir aqui um pouco meu tom de crítica porque não é O restaurante, apenas uma brasserie, mas esperava mais, confesso. Um dos bouchon que comi outro dia apresentava uma comida melhor, mas … valeu conhecer uma das casas do mestre Bocuse !
Segue ainda um filme que fiz pela manhã apenas para mostrar aquela coisa que falei antes sobre a questão da gastronomia sendo feita com respeito, socialmente, essencialmente, já incorporada a cultura local aqui na França, porque será visível no vídeo, num pequeno trecho que caminhei a quantidade de bons restaurantes e que as vezes datam de anos e anos e anos …

Have Fun !!

LE SUD

CAMINHADA PELA MANHÃ NO CENTRO DE LYON

Novidades de LYON !!

Olá pessoal !!!

Em primeiro lugar, muito obrigado pelas visitas no site !!! Vocês nem acreditam, mas depois do convite que enviei ontem falando dessa passagem por Lyon, as visitas no site foram lá pra cima !!! Fico super feliz de saber que posso dividir com vocês essa jornada gastronômica em Lyon e, vamos em frente e por partes.

Vou dividir hoje porque quero falar de assuntos muito distintos:

1- fiquei surpreso com o curso ( de francês ), pensei que fosse passar maior vergonha, mas nada, até que mandei bem, rs … já dá para viver, comer e se aquecer por aqui e, claro, pedir um bom vinho !

2 – agora entendi, de verdade, porque a França tem toda essa história na gastronomia, é claro que depois de muita leitura, livros, filmes, outras viagens e afins, não seria uma novidade total, mas hoje, com o enfoque que tenho entendo a paixão do povo francês pela comida, pelo terroir, pelo frescor dos ingredientes. Lyon é uma cidade incrível, que respira entre tantas outras coisas comida !! O número de bons restaurantes é sem tamanho, para todos os bolsos e gostos. Eles acreditam de verdade nisso e pronto !!

3 – à noite fui jantar em um restaurante indicado pela Chef brasileira Roberta Sudbrack ( dispensa comentários né ?! uma das minhas inspirações para cozinhar !!! Salve Chef Roberta !!! ), chamado L´OURSON QUI BOIT, quer dizer, só tentei né ?! Estava vazio, e fui naquela de bobo entrando e pedindo mesa, óbvio que de maneira mais que educada a garçonete veio e perguntou se tinha reserva, nesse momento já entendi tudo, minha noite acabaria em pizza … sim, reserva só para próxima semana, mas nada mal, afinal de contas, sem querer caiu no dia do meu aniversário !!! Sim, essa semana não tinha mais … enfim … o resto é de dois japoneses que oferecem uma combinação de comida japonesa com francesa, que tal ? Bom, essa parte eu termino semana que vem …

4 – voltando para casa depois de uma pizza mesmo, deu saudades das de São Paulo e achei uma pizzaria com forno a lenha, achei um lugarzinho bem pequeno, com cara de estudante, cheio de estudante com tortas, doces e petiscos, não resisti e entrei, não precisa nem dizer que foi uma delícia e o preço inacreditável !

5 – hoje também passei em frente do LE NORD, um dos restaurantes do Paul Bocuse, grande mestre !!!! Esse é um dos tantos que possui aqui em Lyon.

Enfim, sem dúvida a cultura do comer, do terroir, da gastronomia como parte integrante do convívio social aqui na França é de uma beleza ímpar ! De dar água na boca e ao mesmo tempo uma pontinha de tristeza de ver o quanto distante nosso Brasil maravilhoso está, mas, mas, mas antes que cheguem os comentários com pedras, acredito que evolui muito e que grandes Chef´s da atualidade tem mudado muito esse panorama.

E VIVA A GASTRONOMIA FRANCESA !!!!

Have Fun

O RESTO QUE IA SER MAS NÃO FOI …

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LE NORD – PAUL BOCUSE