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Olá pessoal !
Tive o prazer de participar de uma degustação realizada sob o comando do Chef Samuel Desjobert.
Depois de finalizar seus estudos na França, partiu para Nova Iorque onde realizou diversos estágios e voltando a sua terra natal passou pelas cozinhas estreladas de Chefs como Michel Bras, Jacques Bertrand, Michel Chabran et 6 anos ao lado do Chef Pierre Reboul antes de alçar vôo solo com o Eskis em Lyon.
Vemos na sua comida uma clara preocupação com o contemporâneo, releituras modernas, produtos de primeira qualidade e um serviço impecável ! Composto de oito momentos harmonizados com quarto vinhos, minha sensação inicial era que sairia do restaurante um pouco cheio de mais, puro engano, perfeita harmonia entre qualidade, quantidade e sabor em pratos que foram usado ingredientes como carne bovina, pato, legumes exóticos, nitrongênio liquido e uma das melhores sobremesas que comi na vida, um rolinho de marshmallow crocante, sorbet de chocolate e farofa de castanha, pura explosão de sabores ! Fica a dica (http://eskis-restaurant.com/index.html ) !
ps.: é engraçado como numa cidade como Lyon que tem centenas de restaurantes vemos um movimento muito pequeno de estabelecimentos que buscam uma cozinha contemporânea, tirando os japoneses que invadiram a cidade nos últimos dois meses. Será que é isso mesmo ? Temos que permanecer em berço de ouro depois de uma grande obra realizada ou partir para próxima ?
Profitez !!!
